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G-SHOESのさっと一品 ごぼうの牛肉巻き

  • 2016/04/25 14:24
  • カテゴリー:料理

 今日の料理は,子供にも大人にも大好評の,ごぼうの牛肉巻きです。

 牛肉は正直,高いです。おいそれと買えないものではあります。しかし,どういうわけだかアメリカやオーストラリア産の牛肉が安く出ることがあり,豚肉よりも安い場合もあるほどです。魚より安いことはもはや言うまでもありません。

 また,個人的印象ですが,どうも牛肉は満腹感が大きいようで,豚肉の2/3程で満腹になります。

 ついでにいうと,安価な輸入牛肉が味で妥協しないといけないとは限りません。アメリカにしてもオーストラリアにしても,そこはさすがに肉を食う人々が作った肉です。

 肉じゃがやしゃぶしゃぶのような和食では分が悪いのですが,カレーやシチュー,今回紹介する牛肉巻きなどは,硬くならず,香ばしくて,とても美味しく食べられます。

 ということで,1パック500円の牛バラ肉で,さっと夕食を作ってみましょう。超簡単です。

[材料]

バラ肉薄切り 200g
ごぼう 1本
にんじん 半分

[調味料]
水・・・400cc
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ5
ほんだし・・・小さじ2
みりん・・・大さじ3


[作り方]
1.ごぼうとにんじんを,長さ5cmくらい,太さ8mmくらいに切る。適当でいい。
2.ごぼうとにんじんを3本くらいずつ,バラ肉で巻いて爪楊枝を差し込む。
3.圧力鍋に調味料と共に投入。4分加圧,自然冷却。
4.圧力が下がったらもう食べられる!


 たったこれだけです。

 砂糖を使わず,甘みはみりんだけですので,おかしなとろみも付かずさっぱりとした味付けで,牛バラ肉の脂っこさを緩和します。

 ごぼうやにんじんの代わりに,インゲン豆やアスパラガスを使ってみても面白いでしょう。その場合でも,ごぼうは外さないで下さい。ごぼうは香りの源泉です。

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